Фермерские продукты — это особая категория о которой можно говорить много.

Например, сравнительно недавно лично я узнала, что фермерские и домашние продукты — это не одно и тоже. Возможно, что среди Вас есть также люди, которые до этого дня считали, как и я. Но тем не менее главное отличие, а оно безусловно есть, заключается в том, что у фермеров есть документы на товар, что позволяет не только реализовывать продукты законным путем, но и гарантирует качество товара.

У тех продавцов, кто реализует домашнее яйцо, молоко, сметану, мясо и прочее есть только одно — репутация, которую они заслуживали годами, что позволяет наращивать активную клиентскую базу, но невозможно поставлять свои продукты в магазины и тем более розничные сети.

Объединяет обе категории то, что цена на продукты выше, чем в магазинах, но и спрос тоже немаленький. Однако, что именно пользуется наибольшей популярностью? Я решила провести опрос в котором приняли участие чуть больше 100 человек, и прежде, чем Вы увидите его результаты хочу напомнить, что вы также можете оставить свое мнение в комментариях под этой статьей.

Итак, на первом месте — молоко.

Этот продукт покупают чаще всего, при чем у фермеров не спрашивают какой процент жирности молока, а вот в магазинах мы обращаем на это внимание, не так ли?

На втором месте — яйца.

Можно сказать, что и этот продукт у фермеров бестселлер, так что если надумаете завести личное подсобное хозяйство, то имейте ввиду, что яйца пользуются большой популярностью, хотя меньше требуется времени и средств, чем на разведение КРС. А цена в итоге при продаже одинаковая. 1,5 литра молока, как 1 десяток яиц стоит в Краснодаре 100 рублей.

Кстати, несмотря на то, что у многих в Краснодарском крае есть утки и гуси, но яйца этих птиц я в продаже не видела.

На третьем месте —  мясо и сало.

Тут я объединила, так как лидирует не только домашняя курица, но и утка, а также свинина и говядина.

На четвертом месте — сметана и сливочное масло.

Думаю, что этих позиций нет в тройке лидеров только из-за того, что цена все-таки сильно отличается от прайса в магазине. К примеру, молоко в супермаркетах стоит 60-70 рублей за 1 л, а у фермеров всего на 30 рублей дороже, но еще раз обращу внимание, что 100 рублей стоит не 1 литр, а полтора. В тоже время разница на сметану гораздо существеннее. Если в магазине она стоит 50-70 рублей за 500 гр, то у фермеров меньше, чем за 200 рублей не найти. Сливочное масло также стоит в несколько раз дороже, чем в ритейле.

На пятом месте — творог.

Несмотря на то, что творог очень полезный продукт, но все-таки на любителя, однако, спросом он все-таки пользуется, но больше у взрослых, чем у детей.

На шестом месте — овощи, фрукты, ягода, зелень.

Конечно это сезонные продукты, но когда появляется первая клубника, черешня, огурцы, помидоры, яблоки и прочее, то пройти мимо фермерской лавочки невозможно. Аромат настолько сильно благоухает, что никакие аналоги из супермаркета не сравнятся.

На седьмом месте — мёд.

К сожалению, этот продукт научились очень хорошо подделывать и потому его продажи заметно снизились. Краснодарский край не исключение, и могу сказать из личного наблюдения, что на 10 продавцов молочной продукции приходится только 1 реализатор меда. Вот как-то так, что немного грустно, ведь мёд натуральный — это кладезь пользу и витаминов.

На восьмом месте — консервация.

Варенье, джемы, соленья, а также аджика — это то, что мы покупаем, хоть и реже, чем молоко и яйца, но тем не менее.

На девятом месте — семечки.

Еще бы 20-30 лет назад семечки были бы, как минимум в тройке лидеров, но так как сейчас этот товар можно купить в любом магазине, то спрос на жареные семечки в кулечках исчез.

Десятое место принадлежит кровяной колбасе. 

Не думаю, что тут нужны комментарии, но почему-то именно этот вид колбасы производят фермеры.

Кстати, эксперты Россельхозбанка тоже провели свой анализ покупательской активности пользователей платформы Свое Родное за 2022 год и составили ТОП-категорий фермерских товаров по всей России.

Самой распространенной категорией производства в Центральном федеральном округе является птицеводство (более 57%). Однако сами покупатели отдают большее предпочтение яйцам и молочным продуктам. Среди молочной продукции больше всего заказов приходится на творог различной жирности, коровье молоко и молочные десерты, а среди продуктов мясной категории покупатели предпочитают говяжью вырезку и свиной окорок без кости, ветчину прошутто фриули, российский хамон и запеченную буженину.

У покупателей Юго-Восточного федерального округа наиболее популярна категория «Мясо и птица», на нее приходится 22% всех заказов. Также пользуются популярностью продукты из категорий «Сладости» и «Бакалея» (более 17% заказов). Среди мясных продуктов потребители чаще выбирают мясные деликатесы горячего копчения: мясо, ребра, а также колбасные изделия свино-говяжьего состава. Среди сладостей популярностью пользуются пряники и различная сдоба.

Жители Уральского федерального округа также предпочитают товары категории «Мясо и птица» (32%), а вторая по популярности категория – «Сыры» (28%). Самыми популярными сортами сыра являются рассольные (сулугуни и буррата) и полутвердые сыры (качотта и качокавалло).

Максимальный спрос на продукты питания в Северо-Западном федеральном округе представлен в категориях «Яйца и молочные продукты», в которой сосредоточено 30% всех заказов и «Сыры» с 22% соответственно. Чаще всего сыры заказывают жители Санкт-Петербурга, они предпочитают мягкие и творожные сорта: буррата, страчателла. А в Архангельской области наибольшей популярностью пользуется сыр для жарки халуми. А самыми популярными молочными продуктами среди жителей округа стали ряженка, сливочное масло и творог с высоким процентом жирности.

В Приволжском федеральном округе 33% заказов на платформе Свое Фермерство приходятся на категорию «Мясо и птица», 30% — на молочную продукцию и еще 27% — на сыры. Например, самый популярный продукт среди жителей Республики Башкортостан – бастурма из конины. В Чувашской Республике больше предпочитают мясо птицы: тушки перепелов, филе индейки и гусиное копченое мясо. Среди жителей остальных регионов округа пользуются популярностью разнообразные колбасные изделия по традиционным рецептам: сардельки халяль, тутырма, балык, пастрома.

В Северном федеральном округе более трети всех потребителей заказывают мясную продукцию, при этом отдавая особое предпочтение колбасным изделиям: краковской колбасе и карбонату. На втором месте находится категория «Яйца и молочные продукты», в которой больше заказов делают жители Иркутской области и Алтайского края, отдавая предпочтение базовым товарам: молоку, сметане, творогу. Также третье место занимает категория «Напитки», в которой лидируют жители Алтайского края (предпочитая кисель, морс и компот) и Новосибирской области (в основном квас).

В дальневосточном федеральном округе самый популярный выбор покупателей приходится на ассортимент продуктов в категории «Яйца и молочные продукты», в которой совершается около 40% всех заказов. При этом наибольшую покупательскую активность демонстрируют жители Республики Саха (Якутия), которые в основном выбирают сливки и сливочное масло, йогурт и традиционный молочный напиток суорат. Следом за молочными продуктами каждый третий житель региона добавляет в корзину фермерские сыры в основном рассольные, такие как моцарелла и адыгейский. В категории «Рыба и морепродукты» чаще заказывают потребители из Амурской области и Республики Саха (Якутия), отдавая предпочтение кижучу, омулю и кете. Среди жителей ДФО также пользуются популярностью товары категории «Заморозка». Жители Республики Саха часто лакомятся сливочным мороженым, а Забайкальский край помимо традиционных пельменей выбирает чебуреки, котлеты, вареники с несладкими начинками.

А какие продукты покупаете Вы? Напишите в комментариях.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: DairyNews.today