В условиях растущего внимания потребителей и регуляторов к качеству пищевой продукции особый резонанс вызывают данные по фальсификату на рынке молока.
Цифры, озвученные различными контролирующими ведомствами, на первый взгляд, могут показаться противоречивыми. Комментируя ситуацию в эфире радио «Вести.ФМ», глава Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов призвал к взвешенной интерпретации статистики и развенчал ряд устойчивых потребительских мифов.
Цифры и проценты: что стоит за данными проверок?
Роспотребнадзор сообщил о блокировке с мая 2024 года продажи 613 миллионов единиц молочной продукции. Важно понимать, что подавляющая часть из них (333 млн) была заблокирована по причине истекшего срока годности, а 278 млн – как нелегально произведенные. В масштабах всего рынка это составляет не более 1% от общего объема. Как подчеркнул Артем Белов, значительная часть блокировок связана не с фальсификатом состава, а с техническими нарушениями в оформлении документации, например, ошибками при маркировке товаров.
В то же время Россельхознадзор оценивает долю не соответствующей требованиям молочной продукции на прилавках в 2025 году в 17,68%. Эксперт пояснил, что эта цифра является совокупным показателем, который включает в себя любые отклонения от норм технических регламентов, в том числе незначительные погрешности в содержании жира или белка, не несущие угрозы здоровью. Кроме того, ведомства целенаправленно усилили контроль в сегменте низких цен, где риски нарушений традиционно выше. Таким образом, рост выявляемости во многом стал результатом точечных и масштабных проверок конкретных рисковых категорий товаров, а не свидетельством общего ухудшения ситуации.
Мифы 90-х гг и экономическая реальность
Особое внимание в комментарии было уделено разбору устаревших, но живучих стереотипов о фальсификации молока. Артем Белов категорично опроверг слухи о добавлении в продукцию извести, мела, мыла, соды или гипса.
«Это мифы, которые возникли еще в 90-е годы на волне упадка молочной индустрии тех лет. В использовании этих веществ нет никакой технологической необходимости, они не могут улучшить свойства молочной продукции или помочь их имитировать», – заявил он.
Подтверждением этому служат и официальные данные. Государственный доклад Роспотребнадзора за 2024 год указывает, что доля выявления опасных химических веществ в молочной продукции – одна из самых низких среди всех категорий пищевых продуктов. В перечне нарушений, составляющих статистику фальсификата, подобные грубые примеси не фигурируют.
Что касается страхов о массовой замене молочного белка соевым, то и здесь, по словам главы Союзмолоко, нет экономической логики. Соя – дорогой ингредиент, а Россия на сегодняшний день является профицитной по молочному белку. Запасы сухих молочных продуктов, которые и служат основным сырьем для рекомбинации, находятся на исторических максимумах, что делает подобную фальсификацию невыгодной.
Комментируя текущую ситуацию, представитель отрасли отметил, что основные усилия регуляторов и добросовестных производителей сейчас сосредоточены на повышении прозрачности цепочек поставок и точечном устранении рисков, прежде всего в низкоценовом сегменте. Статистика блокировок и изъятий – это, в первую очередь, показатель эффективности работы системы маркировки “Честный ЗНАК” и контроля, а не индикатор тотального неблагополучия на рынке.
Таким образом, данные ведомств, озвученные в последнее время, отражают не всплеск фальсификации, а результат целенаправленной и более плотной работы контрольно-надзорных органов. Отрасль движется в сторону большей стандартизации и прозрачности, а потребительские мифы, не соответствующие современным технологическим и экономическим реалиям, постепенно уходят в прошлое.
