Новый порядок работы с безалкогольным пивом и напитками: что изменилось для магазинов и ресторанов с 1 марта 2026 года.
изображение сделано с помощью chatgpt
С 1 марта 2026 года в России вступили в силу новые правила маркировки безалкогольного пива и безалкогольных напитков. Для этих товарных категорий введен поэкземплярный учет — теперь каждая банка, бутылка или кег должны отслеживаться в системе «Честный знак» на всем пути от производителя до конечного потребителя.
Эксперты поясняют, что новые требования затронули широкий перечень продукции: соки, нектары, морсы, лимонады, энергетики, напитки на растительном сырье, а также безалкогольное пиво (с содержанием спирта до 0,5%), пивные напитки и напитки брожения. Под действие правил попадают все виды потребительской упаковки — алюминиевые банки, стеклянная и пластиковая (ПЭТ) тара, а также кеги. При этом для продавцов сделано исключение: отчитываться о вскрытии кега с безалкогольным пивом или напитками не требуется.
Поэкземплярный учет: как это работает
Суть поэкземплярного учета заключается в том, что при приемке, списании и продаже каждой единицы товара сотрудник торговой точки обязан сканировать код Data Matrix. Этот код добавляется в чек, после чего данные о выбытии товара автоматически передаются в систему маркировки «Честный знак».
Для ресторанов и предприятий общепита алгоритм работы имеет свои особенности. Как поясняет эксперт, алгоритм действий зависит от того, в каком режиме работает заведение — в режиме послабления или в разрешительном режиме.
Алгоритм для ресторанов в режиме послабления
В случае режима послабления ресторан получает от поставщика универсальный передаточный документ (УПД) с кодами маркировки на каждую единицу товара. В течение трех дней необходимо проверить коды и подписать документ, после чего информация зачисляется на баланс в системе «Честный знак».
Если напиток не продается, а используется как ингредиент (например, сок для приготовления фруктового желе), ресторан должен в течение трех дней после приемки подать в систему данные о списании конкретных кодов маркировки в производство.
«В случае режима послабления, товар нужно принять на баланс по кодам и сразу или после приемки списать в производство в “Честном знаке”. При этом в чек вносится не сам код маркировки, а GTIN, количество и специальный тег mode=horeca», — поясняет эксперт.
Алгоритм для ресторанов в разрешительном режиме
В случае работы в разрешительном режиме алгоритм иной: коды принимаются на баланс, но заранее их списывать не нужно. При продаже товара код маркировки сканируется в чеке, система проверяет его корректность, и только после успешной проверки код автоматически выбывает из оборота.
Если же напитки планируется использовать в производстве блюд, их, как и при продаже по послаблению, необходимо списать при приемке или сразу после с указанием конкретных кодов.
Ответственность за нарушения
Несоблюдение правил поэкземплярного учета может обернуться серьезными штрафами. Александр Манаков, управляющий партнер компании «Алкогольное право», обращает внимание: игнорирование сканирования кода при приемке, перемещении или продаже продукции будет расцениваться как административное нарушение по статье 15.12.1 КоАП РФ.
Размеры штрафов составляют:
для должностных лиц — от 1 000 до 10 000 рублей;
для юридических лиц — от 50 000 до 100 000 рублей.
При этом эксперт уточняет: если нарушение первое, то могут просто вынести предупреждение без штрафа.
Технические стандарты: что изменится к 2028 году
Параллельно с внедрением поэкземплярного учета Росстандарт утвердил новые ГОСТы на питьевую упакованную воду и безалкогольные напитки. Согласно приказу Росстандарта от 28 января 2026 года № 59-ст, межгосударственный стандарт ГОСТ 28188-2025 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия» вводится в действие с 1 января 2028 года с правом досрочного применения.
Новый ГОСТ разработан Союзом производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ) при участии Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Документ утвержден всеми государствами-членами ЕАЭС и закреплен за техническим комитетом по стандартизации № 175 «Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные».
Важно отметить, что действие нового стандарта распространяется на безалкогольные напитки, за исключением специализированных безалкогольных напитков, тонизирующих (в том числе энергетических) напитков, напитков брожения и квасов. Документ утверждает органолептические характеристики, физико-химические требования к показателям качества, а также требования к сырью, упаковке и маркировке продукции.
Что нужно запомнить участникам рынка
С 1 марта 2026 года для безалкогольного пива и напитков действует обязательный поэкземплярный учет.
При приемке товара необходимо проверять коды маркировки в УПД и подписывать документ в течение трех дней.
При продаже код Data Matrix должен быть отсканирован и включен в чек.
При использовании напитков как ингредиентов для производства блюд требуется списание кодов в течение трех дней после приемки.
Для ресторанов алгоритм работы зависит от режима — послабления или разрешительного.
Штрафы за нарушения могут достигать 100 000 рублей для юридических лиц.
С 1 января 2028 года вступают в силу новые ГОСТы, уточняющие технические требования к безалкогольным напиткам.
Участникам рынка рекомендуется следить за новостями и заблаговременно готовиться к грядущим изменениям.
